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柳林碗秃,也叫“柳林碗脱”或“柳林碗团”,是吕梁地区的特色小吃,以香辣著称,极富个性,流传于离石、临县、中阳、柳林等地,但以柳林为正宗。
柳林碗秃的三个叫法,都是形象命名法。“碗脱”是蒸熟晾凉从碗里“脱”下时的形象叫法,是动词法。“碗团”是古法熬制时将熬熟的面团舀进碗内时成团状的称谓,是形容法。“碗秃”则是蒸熟晾凉取下后有光滑铮亮的效果,像秃顶一样,是比喻法。三个名字,各有风采,笔者偏爱“碗秃”,它风趣幽默,形象生动,很范儿很有韵味,这样喜剧的美食,遇到了哪有不食之理
柳林碗秃培训内容包括面的配比,面的洗制方法,蒸制方法与技巧,调料的配制,辣椒红油的制作,全套技术传授,只收一种技术费用。包教包会学会为止。一对一教,让你学到真技术好口味。
品食柳林碗秃,主要是吃那个辣劲,直吃得舌头火烧火燎头冒热汗才过瘾。柳林碗秃作为地方小吃,的确名不虚传,食者如云。
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